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论起面食江湖沈阳有话说!

  完美体育官网,将形态各异、风味独特的北方面彩呈现,也把我们北方人对面的热爱和执着展现得酣畅淋漓!今天栏目组来到了此次面食之旅的最后一站——

  大东副食——面食天堂清朝时,在皇城根底下它就是个普通的菜市场。到了1933年,它叫东关菜行。但是到了1958年,它就变成真正的国营市场了。很多老沈阳人说,小时候这个地方就是名副其实的儿童乐园,想吃啥好吃的都上这来。

  现在这里是碳水天堂,虽然名叫副食,但实际上更像是主食尤其是面食的天堂。里边好吃的特别多,种类丰富,价格亲民。

  几百种新老面食散发着各种温暖的香,传统的东北面食始终笼络着忠实粉丝的热爱,舶来品和新派面食也在慕名前来的尝鲜客中掀起阵阵热潮,每个顾客都能找到自己的心头好。

  高粱曾经是黑土地上的主要粮食作物。高粱米面蒸饺在做法上唤起了东北人粗粮细作的热情和智慧——高粱米磨成的面筋性不足,黏合度不高,口感也不顺溜,所以要加入三分之一的白面,用滚烫的水和面,再醒发四十分钟。用它包裹酸菜油梭子馅料,即使用荤油和馅也香而不腻、肥而不油。

  满族人擅长养猪,杀猪的时候要把猪的板油、网油和部分肥肉㸆出荤油,㸆完油剩下的渣子就是“油梭子”。㸆油的时候,锅里会发出滋啦滋啦的声音,因此,油梭子还叫“油嗞啦”。油梭子一出锅的时候特别馋人,俗话说“肉菜一桌子,不如来块油梭子”。

  已有120多年历史的西塔是沈阳最大的朝鲜族聚居区。现在,西塔也是很多外地朋友来沈阳的必打卡地之一。想品尝朝鲜族最具特色最地道的小吃,一定要来西塔的特色美食街。 走在这条街上,你会发现,除了各式各样的酱料、咸菜之外,

  特别多。制作年糕的糯米要提前泡上五六个小时,再把泡好的米磨成面,上锅半小时蒸熟。之后现代化的机器代替人工,完成了制作年糕的最关键一步。蒸好的面团被力道均匀地反复搅打增加黏性,韧性十足的面团就成了形态和口味各异的年糕底料。

  是节日宴席中让人赏心悦目的伴手礼。如果说花样繁多的年糕,代表着朝鲜族人民对软糯口感和谷物原味的喜爱,

  和糯米做成的年糕不同,米糕的原料是大米。将大米泡好后反复磨成更精细的面,倒入牛奶后放进模具中蒸熟,雪白软糯的生日蛋糕底就出来了。和西式蛋糕相比,作为传统朝鲜族家庭生日贺礼的

  朝鲜冷面算是面食的一大代表,不过通常情况下也就是酸甜口和咸口的区分。但今天,寻味团成员江南只身前往号称中国第一大屯的苏家屯,要品一品这里的肉酱大冷面。

  在一众冷面中,苏家屯肉酱大冷面成了特立独行的另类。瘦多肥少的前槽肉剁成丁,大火翻炒出肉香后再加入各种调味香料熬煮。其中店家秘制的辣椒酱是去除肉腥的急先锋,即使放在常温甚至冰冷的冷面汤中,也能长驱直入炸开味蕾,消除了食客们对于冷面中的肉酱是否有腥味的疑虑。这份红油放光、肉粒饱满、味道鲜香的酱料,诱惑着不少沈阳人跨越大半个城市,就为吃这一口。

  在东北有种说法,稀罕你的人才会跟你一起吃一锅出。铁锅炖万物,表面是豪气粗犷,内里是包容仁厚,因为关系够铁,才能包容地把各自喜欢的食材混成一锅边炖边吃。铁锅里中放入土鸡、大鱼、排骨、牛羊肉等,再将各种配菜同时豪掷入锅,不光汁浓味美没的说,更是各种东北特色面食的绝配。

  是韵味独特的辽宁工业遗产;前身为沈阳重型机械厂的1905文化创意园,如今是工业风和现代文化完美结合的典范,这里还有沈阳本土品牌新中式手作馒头,更是把馒头做出了蛋糕的质感......它们吸引了很多人特别是年轻人来这里交流、游玩、拍照。

  北方人对面的执着和青睐是身处寒冷自然环境中对热量与舒适的追求,也是在粗中有细的精巧心思中对生活的热爱和尊重。

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